Le coin des recettes - Mai 2009
Gaufres Belges
Ingrédients
3 tasses d’eau
¾ c à thé de sel
¼ tasse de noix ou graines
½ tasse de farine de maïs
1/8 tasse de dattes en petits morceaux
3 tasses de flocons d’avoine
Les étapes à suivre :
1. Mélangez tous les ingrédients à l’exception des flocons d’avoine en commençant par une tasse d’eau.
2. Ajoutez les flocons d’avoine et 1 ½ tasse d’eau et mélangez jusqu’à ce que ce soit onctueux. Laissez la pâte reposer 3 minutes.
3. Versez 1 ¼ tasse de pâte dans le gaufrier belge préchauffé et graissé; il ne faut pas que la pâte couvre complètement les côtés. Faites cuire au four pendant 10-12 minutes ou jusqu’à ce que les gaufres aient la couleur dorée.
4. Ajoutez une autre ¼ tasse d’eau à la pâte et mélangez de nouveau. Vous remarquerez que la pâte s’épaissit en attendant de l’utiliser. Versez la seconde gaufre dans le gaufrier et ajoutez le dernier ¼ de tasse d’eau et mélangez de nouveau. Répétez le processus. Le gaufrier peut devenir très chaud, donc faites attention! Le temps de cuisson peut être diminué.
Pâté à la Tamale
Ingrédients :
1 c à soupe d’huile végétale
1 tasse d’oignon haché
1 ½ tasse de poivron vert haché
1 gousse d’ail émincée
1 boîte (14oz) de tomates en conserve
1 boîte (19oz) de haricots romains, égouttés
2/3 tasse de boulgour ou millet
2 c à soupe de ketchup
1 c à soupe de poudre de chili
1 c à thé de sel
Croûte
1 tasse de semoule de maïs
1 c à thé de poudre à pâte
½ c à thé de sel
1 œuf, battu à la fourchette
¾ tasse de lait
2 c à soupe d’huile végétale
Les étapes à suivre :
1. Chauffez l’huile dans une poêle. Ajoutez les trois premiers ingrédients et les faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
2. Ajoutez les sept prochains ingrédients. Chauffez en remuant jusqu’à ce que la préparation bouille. Couvrir et laisser bouillir doucement environ 15 min. Versez dans un moule non graissé de 20x20 cm (8x8po). Mettre de côté.
3. Croûte : Combinez la semoule, la poudre à pâte et le sel dans un bol. Ajoutez l’œuf, le lait et l’huile. Remuez. Versez le tout dans le bol. Cuire au four, à découvert, à 350°F, environ 35 min. jusqu’à ce que la garniture soit prise.
Capelli d’Angelo ( Cheveux d’Ange ) à la thaïlandaise
Ingrédients :
1 c à soupe d’huile végétale
1 lb gluten ou protéine de soya
1 boîte (10oz) de bouillon de légumes
2 c à soupe de miel
1 c à soupe de sauce soya
¼ tasse de beurre d’arachides
1 c à soupe de fécule de maïs
1 c à thé de gingembre moulu
2 oignons verts tranchés
2 gousses d’ail hachées finement
½ piment rouge en julienne
1 c à soupe de persil frais haché
1 paquet (375gr) de Capelli d’Angelo ( Cheveux d’Ange ou vermicelles)
Les étapes à suivre :
Faire revenir dans l’huile, les oignons verts, l’ail et le poulet (ou gluten ou protéine de soya). Ajoutez le bouillon de légumes, le miel, la sauce soya, le beurre d’arachides, le gingembre et le persil. Laissez mijoter quelques minutes et ajoutez le piment rouge. Mélangez la fécule de maïs avec un peu d’eau et ajoutez à la sauce. Laissez mijoter jusqu’à ce que la sauce soit épaissie. Servir sur les Capelli d’Angelo (Cheveux d’Ange) que vous aurez fait cuire selon les instructions de l’emballage.
Maïs caramel
Ingrédients
½ tasse de popcorn non éclaté
¼ tasse de beurre d’arachides naturel
¼ tasse de sirop d’érable
1c à soupe de mélasse verte
¼ c à thé de sel
Les étapes à suivre :
1. Préchauffez le four à 200°.
2. Faites éclater le maïs dans un hot air Popper, et dans un contenant assez grand.
3. Dans une casserole, combinez le beurre d’arachides, la mélasse verte, le sirop d’érable et le sel. Vous pouvez utiliser la mélasse régulière si vous n’avez pas de mélasse verte.
4. Portez le caramel à ébullition et remuez constamment pendant qu’il bout pendant 20 secondes. Versez-le immédiatement sur le popcorn et remuez bien pour couvrir.
Faites cuire 45 minutes. Laissez-le refroidir, et mettez-le ensuite dans un sac en plastique ou un contenant hermétique.
